お茶のあれこれ

美味しいお茶の淹れ方
details

①急須に茶葉を入れる。（約4g：ティースプーン約2杯）

②お湯を一度湯飲みに移す。（お湯の温度：約80℃）
※湯飲みに移すことで適温に。

③湯冷まししたお湯を急須に注ぐ。
※浸出時間：約30秒

④少しずつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼりきる。

POINT

深蒸し煎茶は茶葉が細かく含有成分が溶け出しやすいため、浸出時間は短めにします。

①茶葉を入れる。（1人あたりティースプーン2杯くらいが目安。茶葉は心もち多めに入れたほうが、味わいが深くなる。）

②お湯を一度湯のみに移し、湯冷ましした湯を注ぐ。（お湯の温度：70～80度）

③約40秒抽出した後、急須を軽く2～3回まわす。※これにより茶葉が開き、味がしっかりと出る。

④少しずつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼりきる。

POINT

新茶は渋みや苦みが少なく、逆に旨みが多いため、若葉のようなさわやかな香りがあります。
さわやかな香りとほどよい渋みを楽しみたい場合には、やや熱めの湯でさっと抽出。
旨みの多い味わいを楽しみたい場合は、湯を70度くらいまで冷ましてからじっくりと抽出するのがお勧めです。

①茶葉を入れる。（6g:ティースプーン3杯）

②氷を2～3個入れる。

③水を注ぎ、急須をゆっくり回しながら待つ。※浸出時間：3分

④少しずつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼりきる。

POINT

氷と水で抽出することで渋みを抑え、旨みを最大限に引き出すことができます。
また茶葉の種類は深蒸し煎茶のように茶葉が細かく、濃く出るものが向きます。

お茶は乾燥しているため品質が安定していると思われがちですが、実は非常に変質しやすく正しい保存方法でなければ味は落ちてしまいます。
お茶の変質・品質低下の主な原因は湿度・酸素・光・高温・移り香が挙げられます。
お茶を保存する際は、ぜひ下記の保存方法をお試しください。

①未開封の場合、そのまま冷蔵庫（もしくは冷凍庫）で保存する。

ただし、冷蔵庫から出した茶は常温にもどしてから使用するように注意しましょう。いきなり開封すると、温度差で発生した水滴を吸収するため、茶の鮮度を損ねてしまいます。

②開封後は密封性と遮光性のある容器に移し、冷暗所に保存する。

なお、冷蔵庫での保存は冷蔵庫内のにおいを茶葉が吸収したり、出し入れの際に湿気を帯びる原因になるため、避けましょう。

ご家庭においては、なるべく少量単位で購入し、2週間から1ヵ月程度で使い切るようにすることがおすすめです。

私たちが作る紅茶製品はアッサム種を使用した本格紅茶であり、タンニンを多く含んでいます。

タンニンは渋み成分ですが、動脈硬化の抑制や抗ウイルス、血糖値上昇抑制をはじめ、肌の組織を引き締める作用やメラニンの生産を抑え、シミ・そばかすを抑えることが期待されます。